老式千叶纹厚切蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老式千叶纹蛋糕也是用分蛋法来制作，干燥无水无油盆中加入牛奶和玉米油，充分混合乳化至没有油花的状态，过筛加入低筋面粉拌匀

• 步骤 2：

  

  加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑没有干粉没有颗粒的状态，蛋黄糊制作完成备用

• 步骤 3：

  

  来处理蛋白，蛋白打入干燥无水无油盆中，加入柠檬汁，进行蛋白打发，其间分三次加入细砂糖，蛋白打发至这种小尖角的偏硬状态

• 步骤 4：

  

  取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  后全部倒回剩余的蛋白霜中，抄底翻拌均匀，蛋糕糊制作完成，开始预热烤箱

• 步骤 6：

  

  取一勺做好的蛋糕糊，加入可可粉翻拌均匀，装入裱花袋

• 步骤 7：

  

  蛋糕糊垂直倒入烤盘，晃平震出气泡，裱花袋剪一厘米左右开口，可可蛋糕糊挤在表面

• 步骤 8：

  

  用竹签上下交叉划出花纹

• 步骤 9：

  

  美的Q30烤箱中下层烘烤，上下火150分钟，55分钟

• 步骤 10：

  

  出炉震烤盘震出热气，蛋糕放在网架上晾凉

• 步骤 11：

  

  去掉油纸，晾凉后切块，大块的千叶纹蛋糕很厚实

• 步骤 12：

  

  掰开看看内部组织，细腻绵密，蛋奶香味儿十足，吃不完密封保存，风干就会影响口感啦～