小贴士

①如想弱化苦瓜的苦味，切片后可先用食盐腌制片刻，再清洗沥干。
②若用普通炒锅，在加盖焖焗时，可加少许热水，以免糊锅。
③调味主要来自于罐头里豆豉的咸鲜味，如觉得咸味不足，可在起锅前加适量蚝油翻炒。
④喜欢苦瓜爽脆的，炒至断生即可；喜欢偏软口感，则适当延长焖焗时间。