红枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红枣去核切成小块，用植物油，牛奶和朗姆酒搅拌均匀浸泡十五分钟

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  蛋黄加入红糖，然后隔水加热，用蛋抽搅打均匀

• 步骤 4：

  

  搅打均匀的样子

• 步骤 5：

  

  加入浸泡好的红枣碎液体

• 步骤 6：

  

  面粉称重，备好

• 步骤 7：

  

  分两次筛入蛋黄糊

• 步骤 8：

  

  混合好面粉的蛋黄糊

• 步骤 9：

  

  蛋清分三次加入红糖打成干性发泡

• 步骤 10：

  

  去三分之一打好的蛋白，与蛋黄液搅拌均匀，这部分蛋白主要是来牺牲的，所以你只要不画圈搅拌就行，大胆的搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  第一次蛋白均匀状态

• 步骤 12：

  

  然后一次进行第二次和第三次蛋白混合，注意，不要画圈，翻拌即可

• 步骤 13：

  

  最后的面糊状态

• 步骤 14：

  

  倒入十寸方形模具，表面撒一层白芝麻，或者黑芝麻啥的装饰一下

• 步骤 15：

  

  烤箱170°预热10分钟之后，放入烘烤30分钟，出炉。可食。这个温度大家可以根据自己的烤箱调整

• 步骤 16：

  

  出炉证件照