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步骤 1:
冷水把脊骨放入锅内,加入姜片,加入料酒,大火煮制沸腾,转中火继续煮出脊骨中的血沫和杂质,捞出后清洗干净。
步骤 2:
炒锅内加入金龙鱼初榨10%橄榄调和油,下入冰糖翻炒到焦糖色,下入清洗干净的脊骨,翻炒均匀,让焦糖色包裹住所有脊骨。
步骤 3:
锅内加入热开水刚刚没过脊骨就可以了,再加入炖肉料,姜片,生抽,蚝油,老抽大火煮开然后盖上盖子转小火(温火)炖煮四十五分钟左右,炖煮到肉质软烂,汤汁浓稠就可以了。
步骤 4:
这道家常酱脊骨就做好了。
步骤 5:
浓香四溢,软烂适中,一口咬下去,满嘴都是滋味,真的是太好吃了!
1 . 食谱中脊骨炖煮时间需要根据实际情况进行调节。2 . 炖煮脊骨汤汁也可以不用完全收干,可以先把脊骨捞出,再在剩余汤汁中加入一些土豆,胡萝卜,山药,海带这一类时候炖煮的食材,在炖煮的过程中可以把脊骨浓香的汤汁炖煮进去,来上一碗米饭,一口脊骨,一口菜,真的是太美味了。
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