佐酒下饭系列：私房回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉洗干净冷水下锅，加入姜片、干辣椒和花椒，2勺花雕黄酒去腥提味，大火煮20分钟左右，用筷子扎入肉中，轻松穿透就可以捞出晾凉；

• 步骤 2：

  

  青椒切小块，姜切片，蒜苗切段备用；

• 步骤 3：

  

  晾凉的五花肉切成薄片；

• 步骤 4：

  

  锅内放少量油，中火加热至8成放入五花肉片翻炒，将肥肉中的油慢慢煎出；

• 步骤 5：

  

  煎至肉片微微焦黄起卷，加入姜丝和花椒翻炒均匀；

• 步骤 6：

  

  加入2勺豆瓣酱继续翻炒出红油；

• 步骤 7：

  

  加入青椒翻炒1分钟左右，再加入1勺酱油、1勺白糖，1勺豆豉翻炒；

• 步骤 8：

  

  加入蒜苗翻炒半分钟左右，加入鸡精后翻匀关火；

• 步骤 9：

  

  出锅，细节图

• 步骤 10：

  

  佐酒下饭好搭档！