小贴士

1、蛋白一定要装在无水无油的盆里打发，不然会起不了泡。
2、28cm*28cm*3cm的蛋糕片而言，使用165度烘烤25分钟左右应该是比较合适的。如果采用高温短时间的方法，那么蛋糕的外表偏干，而内部能保持更多的水分；如果采用低温长时间的方法，则蛋糕体内外的含水量差距就变小，但总体来说烘烤时间太长会导致蛋糕失水量过多。