全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除了黄油外的全部材料放入搅拌桶内，注意糖、盐和酵母不可以放在一起。

• 步骤 2：

  

  揉面至可以拉出粗糙的膜。

• 步骤 3：

  

  加入黄油，继续揉面至可以拉出边缘光滑的薄膜。

• 步骤 4：

  

  将面团整圆，放入容器内盖上保鲜膜，室温发酵大约一个小时。

• 步骤 5：

  

  发酵至2-2.5倍大时，手指蘸干面粉戳一下面团，不回缩不塌陷就是发酵好了。

• 步骤 6：

  

  揉面垫上撒一些干面粉，将面团按压排气。

• 步骤 7：

  

  像这样的顺序，将面团叠起来，反复两次。

• 步骤 8：

  

  然后揉圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  将面团擀成大概长30㎝宽15㎝的长方形，有大气泡要按破，下方边缘要按薄。

• 步骤 10：

  

  自上而下卷起来。

• 步骤 11：

  

  收口向下放入吐司模具。

• 步骤 12：

  

  盖上保鲜膜放进烤箱下层，温度35°湿度85%左右进行二发。

• 步骤 13：

  

  大概发酵一个小时，发酵至九分满，取出。烤箱预热至190°。

• 步骤 14：

  

  盖上吐司盖，放入预热好的烤箱下层，上下火180°烤40分钟。具体温度和时间要根据自家烤箱情况调整。

• 步骤 15：

  

  出炉后，开盖，在台面上震一下，立即倒扣在晾架上晾凉。

• 步骤 16：

  

  晾一个小时，切开，松软，淡淡的麦香，又有丝丝的甜。