小贴士

1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。
2. 春笋焯水时也可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入味。
3. 加盐后春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。
4. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡，是这道菜口感和味道的关键。