蒜香排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取3头大蒜，去皮洗净剁碎

• 步骤 2：

  

  炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出备用。

• 步骤 3：

  

  姜切末，蒜剁茸。排骨切成寸段，洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分加入生抽，料酒，盐，蚝油，白糖，胡椒粉，姜蒜。抓匀放冰箱里腌30分钟以上

• 步骤 4：

  

  从冰箱取出排骨，加入玉米淀粉50克抓匀，让每块排骨都均匀裹上一层薄薄的淀粉

• 步骤 5：

  

  锅内下300克色拉油，大火烧至7成热倒入排骨煎炸

• 步骤 6：

  

  等排骨的外皮定型坚挺后便可降低油温，用中火炸熟。用漏勺捞出控油

• 步骤 7：

  

  再次把油温烧至七成热，然后下入排骨再复炸一遍，快速捞出。

• 步骤 8：

  

  锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，再撒上一些香菜和红绿椒碎做装饰

• 步骤 9：

  

  排骨颜色金黄、外酥里嫩、蒜香浓郁、不要太好吃啦