草莓年轮蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

• 步骤 2：

  

  筛入面粉，切拌均匀。

• 步骤 3：

  

  将蛋黄加入，翻拌均匀，盖好备用。

• 步骤 4：

  

  打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。

• 步骤 5：

  

  混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

• 步骤 6：

  

  预留约3勺面糊，其他面糊倒入垫油布的28*28cm方形烤盘中。

• 步骤 7：

  

  将红曲粉用温牛奶先调散拌匀，然后加入到预留的原色面糊中，拌匀成红丝绒面糊，装入裱花袋。

• 步骤 8：

  

  裱花袋剪小口，快速的将红丝绒面糊均匀的挤在原色面糊表面。

• 步骤 9：

  

  手指插入面糊贴着烤盘底，左右来回画线，一个方向画完后转换垂直方向，再重复画一遍。

• 步骤 10：

  

  蒸汽烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约25分钟。

• 步骤 11：

  

  烘烤结束蛋糕立即出炉，脱出烤盘放晾架上晾凉。

• 步骤 12：

  

  制作馅料：淡奶油加入细糖和朗姆酒打发至有清晰纹路状态，然后将3颗草莓切成小粒，拌入奶油霜中。

• 步骤 13：

  

  蛋糕卷翻面，撕掉油布，抹上草莓奶油馅后切去四周，再均分成约6份，切面可见漂亮的旋风纹路哦！

• 步骤 14：

  

  将蛋糕片竖起来后圈起来，所有蛋糕片叠加上去，最后在表面蛋糕连接处用水果装饰，漂亮的年轮蛋糕就做好了。