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口齿留香的【红烧鸡爪和鸡翅】收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 焯水材料：
- 鸡爪鸡翅 3斤左右
- 姜片1 7片
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 料酒 1勺
- 调味料：
- 红葱头（干） 8个
- 姜片2 5片
- 生抽 2勺
- 老抽 5勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 柱候酱 1勺
- 盐 4克
- 玉米油 6克
口齿留香的【红烧鸡爪和鸡翅】的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪，鸡翅，洗干净，去指甲
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步骤 2：
锅放水，放好焯水的材料，大滚放爪鸡翅进去，再继续大火滚开，把脏的血汁都煮出来，煮5分钟后捞起放冷水洗干净，我洗了3遍
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步骤 3：
红葱头去皮拍扁，热锅上油热油上葱
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步骤 4：
葱头爆香再放鸡爪鸡翅进去，翻炒均匀，再放适量的水，放到食材的3分之2位置，加好调味料，生抽，老抽，柱候酱，白糖，鸡精，盐，大火煮沸腾，再关中小火
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步骤 5：
中途开下盖翻炒均匀，试一下味道，味道咸了再加点白糖调到适合，大概15分钟后收汁，就开大火不断翻炒，让汁更浓稠上色颜色会更深更香
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步骤 6：
出锅，在光线充足的桌上拍，色香味俱全，回味无穷
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步骤 7：
开餐，非常软糯的口感，都是胶原蛋白
