自制人气小吃【章鱼小丸子】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净

• 步骤 2：

  

  底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来

• 步骤 3：

  

  拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水备用~

• 步骤 4：

  

  包菜和洋葱切丁备用~

• 步骤 5：

  

  焯水之后的八爪鱼也切丁备用~ （如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的）

• 步骤 6：

  

  低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙调成面糊备用

• 步骤 7：

  

  做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味

• 步骤 8：

  

  刚做好的时候粘稠度如图。酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少

• 步骤 9：

  

  预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊 这个过程图是第一次做章鱼小丸子的时候拍的。是用勺子舀的面糊 这样做的优点是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面 好在当时是跟阿花两人一起弄~否则肯定没心思拍照啦~手忙脚乱的 现在我都是把面糊倒到一个大量杯里头。直接倒~量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推荐！

• 步骤 10：

  

  撒入包菜和洋葱丁（这里拍的是生的蔬菜。我现在更喜欢先炒熟） 做了很多次之后发现果然还是熟的更香。所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用

• 步骤 11：

  

  撒上准备好的章鱼粒~

• 步骤 12：

  

  用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊

• 步骤 13：

  

  加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了 我喜欢煎久一点><觉得会熟得比较透彻~一般是上色比较黄才拿出来

• 步骤 14：

  

  取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~

• 步骤 15：

  

  挤沙拉酱撒紫菜碎。完工！ 啊对了。其实当时是为了拍照效果所以酱料和木鱼花都撒得很少> < 其实现在做都是撒一堆的。木鱼花要堆到丸子都看不见了的程度我才满足

• 步骤 16：

  

  成品~