吐司面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种面团制作：用50克温水将1克酵母融化

• 步骤 2：

  

  加入50克面粉，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  放入下层有温水的蒸锅中加速其发酵

• 步骤 4：

  

  约十几分钟后发酵好了，备用

• 步骤 5：

  

  食材表中除去制作中种面团的食材和50克温水～其余所有食材放入厨师机中，慢慢将50克温水加入～开一档揉面约一、二分钟

• 步骤 6：

  

  加入中种面种继续一档揉面3-4分钟后改三档揉面15分钟出手套膜即可

• 步骤 7：

  

  手套膜～粗膜

• 步骤 8：

  

  这时的面团较光滑，盖上保鲜膜后放烤箱发酵至二倍大（我的烤箱自带发酵功能，默认37度1.5H，我发酵了1H）

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团

• 步骤 10：

  

  分成三等份排气（排气要用手拍，不要揉）～静置10分钟后擀成牛舌状面片三个（长约25CM，宽12CM的牛舌状面片）～然后自末端向前卷成卷～接口处来回滚一滚，防止开裂～

• 步骤 11：

  

  接口朝下，装入吐司盒，中间留出膨胀的空间，盖上盒盖放进烤箱再次发酵1H

• 步骤 12：

  

  发酵好的吐司胚

• 步骤 13：

  

  烤箱预热后上火180度下火160度烤30分钟（烤制时间8分钟，面包顶部上色后加盖继续烤～如吐司盒无盖，加锡纸）～～成品图

• 步骤 14：

  

  掰开后拉丝效果完美

• 步骤 15：

  

  内部组织也柔软细腻