小米蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  鸡蛋分离出蛋清和蛋黄待用。

• 步骤 3：

  

  洗净后的小米放入破壁机中，加入蛋黄、核桃油，打成细腻的小米浆备用。（Tips:核桃油也可以用其他植物油代替）

• 步骤 4：

  

  把分离的蛋清倒入无水无油的搅拌碗里，加入10g细砂糖，用电动打蛋器打发均匀。

• 步骤 5：

  

  加入剩余的10g细砂糖。

• 步骤 6：

  

  中速打发至干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。

• 步骤 7：

  

  取三分之一打发好的蛋白霜加入小米浆，用刮刀翻拌均匀；拌均匀后的小米浆倒回蛋白霜。

• 步骤 8：

  

  用同样的手法拌匀。（Tips:操作要迅速，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡影响成型）

• 步骤 9：

  

  倒入6寸的戚风模具中，轻震出气泡，盖上耐高温保鲜膜，扎出几个小孔。

• 步骤 10：

  

  放入电蒸锅，蒸30分钟，关火后焖5分钟，脱模后切小块，放上蔓越莓碎装饰。

• 步骤 11：

  

  吃过的都对它着迷，连不爱吃小米的宝宝闻着味儿都会跑过来。做多了的蒸糕室温保存可以放2天，冷藏可以放3天。