年夜饭桌上的西芹腰果虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  西芹洗干净，切段备用

• 步骤 2：

  

  虾仁可以买现成的，也可以买鲜虾自己剥，洗干净剔除虾线后，加入适量盐，料酒，淀粉抓匀，腌十分钟，也可以加入一个鸡蛋清，但我这次没加蛋清

• 步骤 3：

  

  腰果直接用的熟腰果，建议最好用熟的，生的火候不太容易掌握，搞不好容易糊锅

• 步骤 4：

  

  葱和姜切好备用

• 步骤 5：

  

  西芹先用水炒一下，断生，焯水的时候加入少许盐，西芹颜色会保鲜，断生即可捞出，切忌焯水时间过长

• 步骤 6：

  

  锅内加入适量油，温热后下虾仁，先用油滑一下

• 步骤 7：

  

  滑好的虾仁先捞出备用

• 步骤 8：

  

  重新起锅，加入适量油，先小火放入腰果，翻炒变色，放入葱姜，然后再放入西芹和虾仁快速翻炒，加少许糖提鲜，最后加入适量盐，或者鸡精提味

• 步骤 9：

  

  虾仁本身就很鲜，所以调料都很简单，没有太多复杂的酱料，会掩盖虾的鲜味

• 步骤 10：

  

  年夜饭的餐桌，晒一下

• 步骤 11：

  

  平时做的话也不错哟，很简单