松软香甜入口惊艳：日式香芋包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500g高筋面粉加1个鸡蛋、5g发酵粉、20g白砂糖、5g盐、80ml奶油、150g牛奶用筷子搅拌成面絮后，用手或者厨师机揉成面团，用量是大概的参考，可以根据面团湿润程度适量增减面或者牛奶的用量；

• 步骤 2：

  

  面团揉十几分钟，如果有面包机的话更方便，揉出筋膜后加入60ml黄油继续揉5分钟左右，这期间因为加入黄油湿度增加了，所以又加了一些面粉进去，揉好的面团包上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大小，我是将面团放进烤箱，下层放一碗热水发酵1小时左右；

• 步骤 3：

  

  发酵的同时开始制作香芋馅，香芋切块后放入蒸锅蒸透，大概15分钟左右，我切得太大块了，大家可以切小块，蒸的时间稍微短一些，也比较好捣成泥状；

• 步骤 4：

  

  蒸好的香芋块加入20g白糖和50ml奶油，用勺子按压成泥状；

• 步骤 5：

  

  按压成泥状的香芋馅，稍稍有些湿，比较黏，这个时候不是很好揉成团状，试了几次发现了个小窍门，搅拌好的香芋馅放入冰箱冷藏半小时左右就稍稍凝结；

• 步骤 6：

  

  冷藏香芋馅期间检查面团的发酵情况，发酵成2倍大小，中间戳一个坑不回缩就是发酵好了；

• 步骤 7：

  

  面团用手揉几次排气之后分成每个40g左右大小的面团，盖保鲜膜松弛20分钟左右擀成圆片，如果想要皮薄馅足的话可以擀得稍薄一些；

• 步骤 8：

  

  取出香芋馅，冷藏后凝结状态比较容易揉成圆团；

• 步骤 9：

  

  分成每个40g左右大小揉成团状，我的馅是30g，做好后感觉内馅不够丰富，40g应该刚刚好；

• 步骤 10：

  

  松弛好的面皮包入香芋馅，也可以像包包子似的方法包起来，收口朝下整理成圆球状；

• 步骤 11：

  

  将包好的香芋包轻轻用手掌压扁，松弛10分钟左右；

• 步骤 12：

  

  烤盘或者烤网铺上油纸或者锡纸，将香芋包摆在上面，中间稍留间隙；

• 步骤 13：

  

  上面再铺上一层油纸或者锡纸，用烤箱均匀施力压一下，注意不要压的太用力；

• 步骤 14：

  

  烤网、香芋包和烤盘一起挪进预热好的烤箱里，保持烤盘在香芋包上面压着的状态；

• 步骤 15：

  

  上下火180度烤20分钟左右，香芋包就出锅了，颜色比较深的部分就是烤盘在那个位置压的时候用力大了一点，大家压的时候要注意控制力度；

• 步骤 16：

  

  装盘，是不是很像样，口感更好，外皮松软，内馅香甜软糯；

• 步骤 17：

  

  切开看内部结构，大家做的时候可以多加些馅，这个馅是30g的用量；

• 步骤 18：

  

  再来个造型，搞定！