秋风起，菊黄蟹肥，正是吃蟹的旺季，青蟹肥美，赤蟹甘香。膏黄肥腴的螃蟹，做法有许多，但最令人垂涎的还是首创于林自然老师的豆酱焗蟹，鲜到骨子里的美味。
豆酱用的是潮汕地区特有的调味料，在《风味原产地·潮汕》里就有一集专门用来介绍普宁豆酱，它的咸鲜味将螃蟹的鲜美激发得淋漓尽致，还有那油炸得金黄的蒜头，与螃蟹的搭配也是天作之合。蒜香混合着酱香，再配合螃蟹的鲜美，香气浓郁又有层次感，螃蟹鲜出了新天际，而那蒜头经过焗制，只留下了熟蒜的甘香，入口滋味甚美。