莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟

• 步骤 2：

  

  转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时

• 步骤 4：

  

  我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克

• 步骤 5：

  

  将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球

• 步骤 6：

  

  饼皮按扁,包上莲蓉馅

• 步骤 7：

  

  月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉

• 步骤 8：

  

  包好的月饼放入模具内,稍微用力压平

• 步骤 9：

  

  烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上

• 步骤 10：

  

  月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂

• 步骤 11：

  烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)

• 步骤 12：

  放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟

• 步骤 13：

  

  月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可