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步骤 1:
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀,加入面粉和奶粉,和成面团,静置4小时待用。
步骤 2:
将核桃和花生分别用烤箱烤熟,上下火180度,烤10~12分钟,去皮切碎。喜欢辣,花生可用麻辣花生代替。
步骤 3:
三种瓜子用烤箱烤熟,上下火170度10分钟。
步骤 4:
白芝麻总饼称文火炒熟。
步骤 5:
面粉用文火炒至微微发黄,待用。
步骤 6:
松子仁和大杏仁不用加工,将核桃和杏仁用刀切碎,橙皮丁也改刀切碎,花生放入塑料袋用擀面杖敲碎,将所有干果牛肉丝混合,依次加入白酒、砂糖、糖玫瑰、麦芽糖、油和水,最后加入糕粉和熟粉,充分搅拌均匀,并用手可以压成团即可,如不成形,可适当增加糕粉和水的用量。
步骤 7:
将馅料和面团都平均分成16份,依次将月饼包好。
步骤 8:
外表稍稍裹上一层糕粉,用模具刻好,码入烤盘。烤箱预热上下火200度,入烤箱前喷上清水,烤5分钟。
步骤 9:
取出刷薄薄蛋液。再转火180度,烤15分钟。
步骤 10:
成品。
1. 面团要醒到位,增加延展性。2. 蛋液要薄薄地刷少量,烤出来颜值高。3. 麻辣花生中的辣椒也要放进去。
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