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步骤 1:
芹菜洗净,去叶,斜切成小段;胡萝卜去皮切片,再切粗条备用;
步骤 2:
烧开水,放少许盐,把芹菜段放进去焯水1分钟。
步骤 3:
焯过水的芹菜段颜色更绿了,焯水后可以缩短后面炒制的时间,可以更好的保持芹菜鲜嫩脆爽的口感。
步骤 4:
大虾剥出虾仁,去虾仁,用料酒拌均匀,腌5分钟左右。
步骤 5:
炒锅上火烧热,放食用油,油热后放葱花、姜片、胡萝卜片,翻炒约30秒,出香味。
步骤 6:
将虾仁放进锅里,翻炒至虾仁变色。
步骤 7:
虾仁断生后会变红,卷成圆形,加少少一点生抽酱油,翻炒均匀。
步骤 8:
加入焯过水的芹菜段,继续翻炒均匀。
步骤 9:
芹菜是焯过的,不用炒太久,加少许盐调味,翻炒1分钟左右即可,这道菜就做好了。
步骤 10:
简单快手好吃,清爽鲜嫩健康,没有复杂的调味料,也没有繁琐的制作程序,这样的家常菜才是最美味的。
【多妈小贴士】 1、芹菜可以焯水,也可以不焯水,焯水可以让芹菜段保持鲜嫩的色泽和脆嫩的口感,减少炒制的时间。 2、虾仁建议用新鲜的大虾剥出来的虾仁,不含保水剂或其它添加剂,口感也更好。
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