家常皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米100克，四人份（一人一碗量）。

• 步骤 2：

  瘦肉50克。要选用精瘦肉，肉质嫩些的。

• 步骤 3：

  

  青菜可以根据自己的口味调整，如芹菜，野菜，菠菜等，我选用的是大头菜的菜心部分，口感更好。

• 步骤 4：

  

  松花蛋选用黑色的，那种黄色的松花蛋不太适合熬皮蛋粥。

• 步骤 5：

  

  大米用水浸泡约30分钟左右。

• 步骤 6：

  

  瘦肉切成细肉丝或肉丁。冲洗掉残留的血，用清水浸泡，水中可以放几粒花椒去腥味。

• 步骤 7：

  

  松花蛋切成小丁，如果松花蛋太软，可以先上锅蒸一下，放凉后再切。

• 步骤 8：

  

  大头菜切成小丁备用。

• 步骤 9：

  

  姜切成小片备用。

• 步骤 10：

  

  浸泡好的大米加水，米和水的比例为1：8。锅里加入一小勺花生油，中火烧开。

• 步骤 11：

  

  开锅后，清除掉上层的浮沫，加入姜片、肉丝和适量的盐。

• 步骤 12：

  

  小火煮20分钟左右，粥熬成粘稠状，加入松花蛋，煮3分钟左右。

• 步骤 13：

  

  再加入大头菜，煮1分钟左右即可。

• 步骤 14：

  

  出锅前加点白胡椒粉和少许鸡精，增加粥的鲜美口感。一碗鲜美顺滑的皮蛋瘦肉粥闪亮登场。(❁´ω`❁)