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步骤 1:
牛肉改刀切成2毫米厚的薄片,葱2根切葱花。
步骤 2:
切好的牛肉放入碗中,加入生抽15g、料酒15g、盐2g、苏打粉2g、糖2g、水8g抓匀后放入生粉5g上浆,再倒入油5g腌制30分钟。
步骤 3:
鸡蛋3个打散,加入盐2g、料酒5g 、水10g搅拌均匀。
步骤 4:
油烧至4成(120℃)油温时将牛肉片倒入,大火滑牛肉至8成熟时捞出备用。
步骤 5:
将牛肉片和鸡蛋液倒入碗中,加入一半葱花搅拌均匀。
步骤 6:
热锅冷油,倒入鸡蛋液,翻炒4分钟至鸡蛋凝固加入芝麻油2g,最后撒上葱花即可。
1、切牛肉时,顺着牛肉的肌肉纹理切,炒时更容易熟。2、牛肉上浆的状态是用手摸一下微微发粘。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
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