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盖在饭上幸福加倍的滑蛋牛柳！收藏
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所需食材
- 牛里脊肉 170g
- 鸡蛋 3个
- 葱 2根
- 腌料：
- 生抽 15g
- 料酒 15g
- 盐 2g
- 苏打粉 2g
- 糖 2g
- 水 8g
- 生粉 5g
- 油 5g
- 盐 2g
- 料酒 5g
- 水 10g
- 油 8g
- 芝麻油 2g
盖在饭上幸福加倍的滑蛋牛柳！的做法步骤
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步骤 1：
牛肉改刀切成2毫米厚的薄片，葱2根切葱花。
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步骤 2：
切好的牛肉放入碗中，加入生抽15g、料酒15g、盐2g、苏打粉2g、糖2g、水8g抓匀后放入生粉5g上浆，再倒入油5g腌制30分钟。
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步骤 3：
鸡蛋3个打散，加入盐2g、料酒5g 、水10g搅拌均匀。
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步骤 4：
油烧至4成（120℃）油温时将牛肉片倒入，大火滑牛肉至8成熟时捞出备用。
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步骤 5：
将牛肉片和鸡蛋液倒入碗中，加入一半葱花搅拌均匀。
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步骤 6：
热锅冷油，倒入鸡蛋液，翻炒4分钟至鸡蛋凝固加入芝麻油2g，最后撒上葱花即可。
小贴士
1、切牛肉时，顺着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易熟。
2、牛肉上浆的状态是用手摸一下微微发粘。
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