红糖坚果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红枣先去核后剪细，核桃烤熟之后压碎。

• 步骤 2：

  

  提前把蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗无油无水。 把牛奶和玉米油倒入大碗里。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀，搅到发白浑浊，这一步的乳化让牛奶和玉米油完全融合。

• 步骤 4：

  

  加入过筛的低筋面粉和黑芝麻粉。黑芝麻粉是用的醇香完全无添加的，特别香，黑芝麻粉不用过筛，过筛低筋面粉就可以。

• 步骤 5：

  

  大概拌匀，拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。

• 步骤 6：

  

  在面糊里加入蛋黄，蛋黄的量有10个，可以分次加入。

• 步骤 7：

  

  用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。

• 步骤 8：

  

  把核桃碎和红枣碎加入做好的蛋黄糊中，不用全部加进去，就像视频中所说的各留一点点，等一下可以撒在蛋糕的表面上。

• 步骤 9：

  

  拌匀之后放一旁备用。

• 步骤 10：

  

  准备打发蛋白前先提前170-180度预热烤箱。 蛋白里加两三滴柠檬汁或者白醋，糖可以分次加入也可以一次性加入。用的是红糖，如果买的比较粗的红糖记得要先过筛，如果用细砂糖的可以增加15克左右。 把蛋白打到提起打蛋头有小尖角但又不会特别硬的状态。

• 步骤 11：

  

  将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，全部翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。

• 步骤 14：

  

  做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入18×18的模具中，轻震几下模具震出大气泡，然后把刚才留的一点红枣碎和核桃碎撒在蛋糕的表面上。

• 步骤 15：

  

  放入充分预热好的烤箱，上145度下155度，时间先设定60分钟。烘烤30分钟之后把上火调到130，下火调到140，继续烘烤30分钟。烘烤时间快结束时，把上火调到165~170，下火不用动，再烤5分钟单独加一下面火。 时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。

• 步骤 16：

  

  蛋糕涨高啦~

• 步骤 17：

  

  蛋糕出炉后轻震两下震出大气泡。

• 步骤 18：

  

  提起油纸放在晾网上，撕开四周的油纸放凉。

• 步骤 19：

  

  切块之后就可以享用啦！

• 步骤 20：

  

  放学后的吃货小土匪一进门就说好香好香，胡吞海塞抢着吃。

• 步骤 21：

  

  满满的坚果，很健康的一款蛋糕。

• 步骤 22：

  

  中年少女必做！养生党放心冲！