豪华版小酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉用温水清洗干净，去皮

• 步骤 2：

  

  去皮的五花肉切成0.5/0.8宽的肉片

• 步骤 3：

  

  放入少许白糖（提鲜），花雕酒、黑胡椒碎、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、少许食用油、葱段、黄姜片

• 步骤 4：

  

  打入4个鸡蛋

• 步骤 5：

  

  用手慢慢抓匀，给肉做个按摩，然后放入冰箱冷藏过夜，这样炸出的肉更入味

• 步骤 6：

  

  取出腌制好的肉，放入泡打粉、玉米淀粉和普通面粉

• 步骤 7：

  

  用手抓匀，成糊状

• 步骤 8：

  

  看，每片都挂着糊

• 步骤 9：

  

  锅中倒油，油温60度炸肉定型，微微泛黄捞出，因为一会还要复炸

• 步骤 10：

  

  这是炸制第一遍的

• 步骤 11：

  

  随后火量增大，等油温升高，放入炸制过一遍的酥肉进行复炸，增色后捞出

• 步骤 12：

  

  这样一锅绝美的小酥肉制作完成，马上吃，感觉是焦焦脆脆的，肉有点咸、甜、还有微微的酒香，要是就着这酥肉喝点酒，估计能喝多了，也肯定能吃多了！哈哈

• 步骤 13：

  

  因为特意多炸了许多，可以用保鲜袋包成小包装，想吃火锅或是炖菜随取随吃，很是方便。