鳙鱼头焖芋，中秋的潮汕时令名菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  松鱼头处理干净，切大块，用厨房纸吸干水分，均匀地涂抹上干薯粉。

• 步骤 2：

  

  芋头切成块状，用厨房纸吸干水分。

• 步骤 3：

  

  香菇用清水冲洗干净，加入约45℃的温开水浸泡至发软。

• 步骤 4：

  

  香菇切成条，姜洗净切成姜丝，辣椒洗净切成丝，葱洗净切成葱段。

• 步骤 5：

  

  热油，下芋头，炸至芋头金黄，沥干油放入砂锅。

• 步骤 6：

  

  热油，下芋头，炸至芋头金黄，沥干油放入砂锅。

• 步骤 7：

  

  锅中留一点油，下姜丝、香菇和辣椒，炒出香味。

• 步骤 8：

  

  将姜丝、香菇、辣椒放入砂锅，油不要放入。

• 步骤 9：

  

  将泡香菇的开水倒入砂锅中，加入生抽，大火煮开。

• 步骤 10：

  

  然后转小火，焖煮10分钟左右，出锅前撒入葱段，再焖煮1分钟即可。