今天，一年一度的中秋节，给喜欢美食的朋友们分享一道潮汕的时令名菜——鳙鱼头焖芋。这道菜被潮菜大师钟成泉收录于他所著的《潮菜心解，一百零八种潮汕味道》。
鳙鱼，潮汕又称松鱼头，有“这步那步，松鱼头焖芋”的顺口溜，说明松鱼头在选择其他辅助食材时，不如选择芋头，泉哥说这道菜绝对鱼味清甜，芋味浓香。
家里有朋友自家地里种的大芋头，粉糯可口，搭配外脆里嫩的松鱼头，天作之合。砂锅盖一打开，扑鼻而来的香气让人垂涎欲滴，芋头比鱼肉还要好吃，吃了会再三回味。 、、、、、、