炸大踏板鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

• 步骤 2：

  

  两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉，鱼清洗干净。

• 步骤 3：

  

  加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。

• 步骤 4：

  

  备好蛋液、淀粉。

• 步骤 5：

  

  将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

• 步骤 6：

  

  锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。

• 步骤 7：

  

  炸至两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。

• 步骤 8：

  

  装盘。