荷塘小炒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  可能是成本的原因，一般餐馆都用荷兰豆，其实甜豆更加脆且甜。 藕去皮洗净后切薄片，泡入加了一点白醋的清水。这样处理过的藕颜色不会发黑/氧化；胡萝卜去皮以后划几刀再切厚片，就是胡萝卜花；甜豆两头除去蒂和豆荚两侧的老筋；黑木耳泡温水发好以后撕小片。黑木耳要去蒂，并多洗几遍。 选用： 杏鲍菇一个切片。这样成菜就有了蘑菇的天然鲜香。 牛角辣椒1个去籽洗净切块。微辣的牛角椒可以提升综合蔬菜的味道。

• 步骤 2：

  

  水烧开加半茶勺盐。藕和胡萝卜一起烫30秒。

• 步骤 3：

  

  加甜豆烫30秒

• 步骤 4：

  

  取出泡凉水。自来水不够凉可以加点冰块。

• 步骤 5：

  

  木耳烫一分钟，沥干备用。

• 步骤 6：

  

  杏鲍菇切片用3汤勺明油煎香。

• 步骤 7：

  

  加莲藕，胡萝卜，牛角椒，黑木耳炒香。

• 步骤 8：

  

  加甜豆，撒白胡椒粉，炒匀后勾芡。

• 步骤 9：

  

  出锅前加2汤勺明油。

• 步骤 10：

  

  你学会了吗？