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回锅肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1大块
- 郫县豆瓣 两勺
- 花椒 10几颗
- 酱油 1勺
- 料酒 半勺
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 生姜 半块
- 大蒜 两个（独瓣蒜）
- 芹菜 两根
- 洋葱 半个
- 红萝卜 半根
- 木耳 五六朵
- 葱 半根
- 姜 五六片
- 香叶 两片
- 料酒 两勺
回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
葱姜香叶料酒放入水中，带皮肉放入水中，大火烧开，炖8分钟左右。捞起控水晾一下。
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步骤 2：
肉切片儿
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步骤 3：
芹菜，萝卜，木耳，用开水焯一下，盛出入凉水冰一下，再盛出控水。
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步骤 4：
洋葱切片儿
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步骤 5：
油热倒入肉片，翻炒。
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步骤 6：
翻炒一会儿，加入郫县豆瓣酱。继续翻炒。
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步骤 7：
加入葱姜蒜，花椒，老抽，生抽，继续翻炒。
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步骤 8：
翻炒一会儿，加入一点高汤或者温水。继续翻炒。
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步骤 9：
肉熟放入配菜，翻炒。
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步骤 10：
加入盐，鸡精，白糖，翻炒入味儿。
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步骤 11：
装盘儿。
