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步骤 1:
鸡先抄下水,去掉血水和沫。取下带油的鸡皮。下比平常炒菜多些的油(我是一大半调和油加一大勺猪油),小火煎带鸡油的鸡皮,煎出黄油,多煎会,再倒入鸡块再煎。
步骤 2:
煎好后加水,有条件加节大葱,盐,烧开,倒入高压锅压15分钟。如果没高压锅,用沙锅或铁锅45分钟也可以。
步骤 3:
出锅加上枸杞配色。
重点就是油多点,鸡油多煎会。不用多余调味料。
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