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步骤 1:
土豆削片,用刀切也是可以的,尽量1mm左右厚。
步骤 2:
用清水冲洗2遍,第一遍水有点浑浊,清洗第二遍就干净了。
步骤 3:
目的是把土豆片表面的淀粉清洗掉,不然炸的时候容易糊。
步骤 4:
放入滚水中,大火煮2分钟。煮至软而不烂的状态。动作尽量轻。
步骤 5:
煮过的土豆片过凉水。不然余温会继续加热土豆片导致过熟变烂。
步骤 6:
无需沥干水,冷油下锅。
步骤 7:
中大火炸至浮起。筷子不停翻动。
步骤 8:
直到变得脆脆的,颜色成金黄色就可以捞出。
步骤 9:
撒上适量盐和辣椒粉实现薯片自由啦!
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