胡萝卜羊肉焖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选择剔骨羊排，就是这种肥瘦相间的。如果是冷冻的话要提前冷藏解冻。洗净后切成比手指稍宽的长条，再切成小块。 小提示：不要选择羊腿等比较紧实的肉或者全瘦肉，不易入味，做好后肉质发硬，不如羊排好吃。

• 步骤 2：

  

  将胡萝卜、土豆洗净刮皮，切小块。洋葱可以切稍大的丁。玉米粒和青豆粒可以根据个人口味，放不放都可以。 小提示：虽然说羊肉和大葱特别对味，但是焖饭的时候不要放大葱，不然煮软了会拉丝，还粘粘的很影响口感。用洋葱去腥就可以了，还有微甜的味道，很好吃。

• 步骤 3：

  

  将大米淘洗干净，倒入电饭煲内，倒入正常量的清水，放在一边浸泡10分钟。 小提示：尽量选择长粒米，因为短粒米的糊化比较严重，做出来口感太软，焖饭的话用长粒米更劲道。

• 步骤 4：

  

  另取一小锅，锅中加冷水，放入八角、葱段、香叶、料酒，搅匀后倒入羊排块，煮沸汆水。用清水冲掉浮沫，把羊排块捞出备用。 小提示：汆水的步骤不能少，不但可以去除羊排的腥膻味，还能提香，去除杂质和浮油，做出来的焖饭口感不会腻。

• 步骤 5：

  

  这时米差不多泡好了，将五种丁和羊排块一起倒入电饭煲中。

• 步骤 6：

  

  将盐、白胡椒粉、十三香粉、孜然粉、糖倒入锅中，再加小半杯水和少许生抽，搅匀。 小提示： a.这几种香料都有去腥提香的作用。生抽和糖都是为了提鲜，也可以不放。 b.盐要放3-4量勺，做出来的焖饭味道才足。不要担心盐份摄入多了，平摊到一锅米饭里，每碗并没有多少。 c.水量一定不要放多，只比平时多30-50毫升就可以了。水太多不但会冲淡调料的味道，还会丧失口感。

• 步骤 7：

  

  接下来选择电饭煲的“煲仔饭”功能，按开始就可以了。 小提示：如果你用的电饭煲只有普通米饭模式，也没有关系。有煲仔饭功能的话，做出来的焖饭底部会有香脆的锅巴。

• 步骤 8：

  

  程序完成后，开盖拌匀就可以吃啦。 小提示：喜欢吃辣味的朋友，也可以加入少许辣椒粉。我家小朋友吃不了辣，直接这么吃就很香很嫩的。

• 步骤 9：

  

  底部还有一层金黄酥脆的锅巴，吃起来超美味，赶快试试吧。

• 步骤 10：

  

  成品图

• 步骤 11：

  

  成品图