莲蓉蛋黄月饼，皮这么薄，馅这么多的做法步骤

• 步骤 1：

  

  容器里倒入糖浆，用手抽不停搅拌至充满小气体

• 步骤 2：

  

  随后加入植物油，用手抽充分搅拌均匀，里面充满小气体

• 步骤 3：

  

  筛入广式月饼预拌粉

• 步骤 4：

  

  用刮刀和成光滑面团

• 步骤 5：

  

  盖保鲜膜静置松驰30分钟

• 步骤 6：

  

  剥离咸蛋黄，洗干净并把膜去掉，置于铺有锡纸的烤盘上，喷洒酒精，放进预热好的烤箱烤，用170度烤5分钟

• 步骤 7：

  

  一个蛋黄分开两半，和内陷一起过秤，合共40克，随后馅料揉圆待用

• 步骤 8：

  

  取一个馅料压扁，中间放入半个咸蛋黄，收口揉圆备用

• 步骤 9：

  

  饼皮静置完毕后，分成10克一份，揉圆待用

• 步骤 10：

  

  饼皮静置完毕后，分成10克一份，揉圆待用

• 步骤 11：

  

  左手抓住月饼底部，右手的虎口从下把面轻轻往上推，边挤边转

• 步骤 12：

  

  然后慢慢收口，轻轻搓圆

• 步骤 13：

  

  月饼胚在玉米淀粉中滚一圈

• 步骤 14：

  

  月饼模刷上一层薄粉，将月饼胚放置模具内

• 步骤 15：

  

  直接在垫有油纸的烤盘上，用力把月饼压平，压出月饼

• 步骤 16：

  

  送进预热好的烤箱中层，上下火180度，烤5分钟

• 步骤 17：

  

  此时准备蛋黄液，取一个蛋黄，把膜去掉，加一丁点清水，轻轻搅打均匀

• 步骤 18：

  

  5分钟过后，将月饼取出，刷一层薄薄的蛋黄液

• 步骤 19：

  

  回炉继续烤10-12分钟，至表面上色良好即可

• 步骤 20：

  

  出炉后，等待凉透后即可放置密封保鲜盒内等待回油

• 步骤 21：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 22：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 23：

  

  撰写制作步骤