秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。秋葵又名羊角豆，经常吃秋葵可有宜人体健康，具有补肾、降血糖、美容养颜、保护肠胃等功效。其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。