低油低脂香脆小麻花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  盆内加入水、盐、玉米油，搅拌均匀，然后倒入面粉，加入酵母，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。盖盖子松弛5分钟，再揉一遍，面团会变得很柔润、很光滑。面团揉好后盖上盖子或保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 2：

  

  取出来放揉面垫上揉匀，分成20克左右的小剂子。

• 步骤 3：

  

  将剂子搓成10CM左右的长条，排在烤盘上，表面刷上一层食用油。

• 步骤 4：

  

  覆盖上一层保鲜膜，放在一旁静置醒发5分钟左右。

• 步骤 5：

  

  取出来一条轻轻搓长，左右两手反方向上劲儿。搓条的时候一定注意：力度要合适，不要太用力，否则会断裂。

• 步骤 6：

  

  感觉已经上劲儿了，两手捏住两头对折，自然形成两股麻花。

• 步骤 7：

  

  两手再次反方向上劲儿，再次对折，形成麻花，将麻花的一头塞进另一头的环状圈内。

• 步骤 8：

  

  搓好的麻花排列在烤盘中，表面刷上一层食用油，翻过来把麻花背面也刷上一层油。这样炸出的麻花才会比较香脆。

• 步骤 9：

  

  盖上保鲜膜，静置醒发10分钟。这个时间可以去预热烤箱了。ACA烤箱EAF18A打开空炸功能，上下火155度预热10分钟。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热完成之后，将麻花放入烤箱中下层，上下火155度烘烤15分钟，15分钟之后转成上下火190度烘烤5分钟。先低温炸熟，再高温上色，这样炸出来的麻花才会色泽金黄、又脆又香。

• 步骤 11：

  

  不用油炸也一样可以吃到又酥又脆的小麻花，口感和油炸的毫无分别，颜色金黄，口感酥脆，越嚼越香，我都吃到停不下来了真是不好意思。

• 步骤 12：

  

• 步骤 13：

  

• 步骤 14：