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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
步骤 5:
步骤 6:
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
步骤 12:
步骤 13:
步骤 14:
步骤 15:
步骤 16:
步骤 17:
步骤 18:
步骤 19:
步骤 20:
1.装蛋清的盆子必须保持无油无水,否则会打发不起来,另外蛋清在打发之前,鸡蛋必须是冰箱冷藏24小时过得,要不然打出来的蛋白霜稳定性会很差,这样就容易导致消泡一但消泡,烤出来的蛋糕就容易回缩。
2.混合面糊和蛋白霜的时候,切勿贪快画圈圈,这样也会导致消泡。你们要知道,蛋糕烤好后回缩,最大的原因就是消泡导致,所以一定要用翻拌的手法。
3.蛋糕中的油可以用玉米油,黄油都行,纸杯上面刷一层薄薄的油,可以容易脱膜。