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步骤 1:
绞肉糜放入盆中,把馒头去皮搓碎和肉一起搅拌。
步骤 2:
把葱姜水加入肉中,按一个方向搅拌匀,加入蛋清拌匀,再加入淀粉拌匀。
步骤 3:
依次放入耗油,酱油,盐,五香粉,继续搅拌均匀。
步骤 4:
注意一定要按一个方向搅拌时间久点,这样肉糜才会有弹性。
步骤 5:
炒锅里倒油,一个一个炸,这样炸出来的丸子颜色又好看,味道又香。我用的勺子做的肉丸,还不错吧。
步骤 6:
看到满锅的丸子,第一次炸到表面微黄捞出,再提高油温,复炸一次,这样表皮就会脆了。
步骤 7:
炸好的小肉丸可以直接吃了,同时可以配一些蘸料,蕃茄酱,椒盐,……根据自己喜欢吧,都很美味!
刚下锅的肉丸不要翻动,等定型后在炸的过程中注意翻动,这样肉丸炸的更加均匀,炸好的肉丸负炸可以使肉丸表面更加酥脆。
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