中秋团圆全麦核桃面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好材料，夏季要用冷藏牛奶帮助控制面团温度，无盐黄油需要提前取出软化。酵母放置到厨师机中时，需要避免和糖、盐一起加入噢！

• 步骤 2：

  

  除黄油以外的食材放入厨师机中，低速搅打混合均匀，转高速搅，搅打至面团表面略光滑，拉开有锯齿的膜时加入软化好的黄油。

• 步骤 3：

  

  加入黄油后继续低速混合材料，再转高速搅打出面团的延展性，打好的面团可以拉开均匀且不容易破的薄膜。

• 步骤 4：

  

  打好的面团稍微整形，测一下面团中心的温度，一般在26度左右即可。

• 步骤 5：

  

  面团开始一发，发酵温度28度，湿度75%，大约发酵时间90分钟

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团体积明显变大，手指沾面粉戳入面团中心，中心处不回缩即发酵完毕

• 步骤 7：

  

  面团排气，分割，稍微整圆，表面盖保鲜膜室温松弛15分钟（室温26-28度）

• 步骤 8：

  

  松弛后的面团排气，拍扁，翻面，包入家人喜欢吃的坚果干，再包好，收口处捏紧。

• 步骤 9：

  

  整形好的面团

• 步骤 10：

  

  有发酵篮的朋友直接在篮筐撒面粉，将面团倒扣放入藤篮。因为今天要做表面装饰，所以底下放的是一个圆形的碗。面团进行最后醒发。

• 步骤 11：

  

  最后醒发的温度为32°，湿度80%，醒发至2倍大即可。倒扣在油纸上，烤箱里放入石板，180度开始预热烤箱。

• 步骤 12：

  

  接下来就是灵魂画手上线的时间了，中秋节应景所以画了家人团员，月圆和燃起的中式纸灯，大家这里可以随意发挥。绘画的颜料是可食用色粉加蛋清调制而成的，放心可食。

• 步骤 13：

  

  最后画好的样子，是不是很温馨的感觉呢~面包上也能画出独特的图案想想也是一件很棒的事！

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，180度烘烤约30分钟，因为想要表面更好看，所以在第10分钟的时候盖上了锡纸，出炉的颜色比较好看。（用石板可以烤出底部更好吃的面团，但是要提前预热烤箱，所以建议开始画图的时候就开始预热烤箱哦）

• 步骤 15：

  

  烤好后出炉，放凉后可食。除了上色部分，有些没刷到的地方被烤出面包原本的金黄色，混合在一起看还是很好看的~这款面包有惊到你吗？~

• 步骤 16：

  

  另一个面包话成了一只大兔兔，鱼鱼手写的祝福，提前祝看到的朋友们中秋快乐~

• 步骤 17：

  

  切开看看面包的组织还是很不错的，内馅本身家人也很爱吃，所以这款面包对我们来说很完美了~

• 步骤 18：

  

  面包密封室温保存约2-3天，切片后冷冻保存可储存2-3周，冷冻取出复热，用黄油再将表面煎至金黄是相当的好吃哦~希望这款食谱你们能喜欢哦~提前祝大家中秋快乐！