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东北老式锅包肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉 300克
- 胡萝卜 1小段
- 生姜 少许
- 葱白 适量
- 大蒜 2瓣
- 白糖 5小勺
- 9度米醋 5小勺
- 料酒 半大勺
- 食盐 适量
- 水淀粉 适量
东北老式锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切半厘米厚片（猪肉，鸡肉） 用刀拍一下肉片，让肉片松散 放水中泡一会，去血水 肉沥干水份，放底口，料酒，盐，抓匀 土豆淀粉放水里泡透后把水倒掉 葱，姜，胡萝卜，香菜梗，切丝备用 勾兑糖醋汁，糖，九度米醋，大概5勺糖4勺醋。放一点点老抽，盐，味精，调至香油色。
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步骤 2：
把淀粉倒到腌好的肉中，干的话放点食用油（全程用手抓匀，不用筷子） 放油锅里炸到定型捞出控油 复炸到肉的地方呈枣红色，捞出控油
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步骤 3：
锅中大火烧油，倒入炸好的锅包肉，倒入勾兑好的糖醋汁，用最快的速度放备好的配料丝，翻炒，出锅
小贴士
肉一定要拍一下，让肉松散
淀粉要用水淀粉，防止炸的时候蹦油
醋要用9度米醋，高度数可以少放一点。
