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步骤 1:
脊肉丝 200g:无需处理,直接用!(若肉丝较粗用刀切丝)
步骤 2:
青椒 4根:去籽切细丝(怕辣可提前焯水10秒) Step 2:腌肉 肉丝+1勺盐+1勺生抽+半勺淀粉+1勺油,抓匀腌10分钟(油锁住水分,肉更滑嫩!)
步骤 3:
红萝卜半根:切丝(刀工不好?用削皮刀刮薄片再切!)
步骤 4:
黑木耳丝 1小碗:木耳丝温水泡发沥干(省钱TIP:干木耳丝泡发直接用更实惠)
步骤 5:
蒜 4瓣:剁成末(灵魂所在!)
步骤 6:
Step 2:腌肉 肉丝+1勺盐+1勺生抽+半勺淀粉+1勺油,抓匀腌10分钟(油锁住水分,肉更滑嫩!)
步骤 7:
Step 3:调万能鱼香汁 空碗中加入: 2勺酱油 1勺陈醋 1勺白糖(鱼香甜味关键!) 1勺淀粉 一碗勺清水 搅匀备用(比例口诀:酱油2:醋1:糖1)
步骤 8:
准备好材料开火
步骤 9:
Step 4 :快火翻炒 1. 热锅冷油:中火烧热后倒2勺油,马上下肉丝!滑炒至变色立刻盛出。(别犹豫!久了肉会老)
步骤 10:
3. 蔬菜快炒:先下红萝卜丝,木耳肉丝炒30秒,再放青椒至断生(脆爽口感)
步骤 11:
4. 合体收汁:倒回蒜末,大火翻炒20秒裹匀酱汁 !
步骤 12:
配米饭!酱汁拌饭绝了! 鱼香汁是灵魂,酸甜辣平衡才是精髓~大家快试试吧!
小贴士: 嗜辣可加1勺豆瓣酱与蒜末同炒 素食版:肉丝换杏鲍菇丝,腌法相同
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