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步骤 1:
准备食材,鸡翅根加配料和牛奶腌制1小时以上,炸鸡粉备用。
步骤 2:
制作炸鸡粉,1袋配料粉,1平勺淀粉,1大勺面粉,搅拌均匀。没有炸鸡粉的可在淀粉面粉里加1勺白胡椒粉,1勺辣椒粉,1勺小苏打或泡打粉(没有可不放)。
步骤 3:
腌制鸡翅根:依次加1匙料酒,1匙生抽,半匙蚝油,1勺白胡椒粉。
步骤 4:
1勺花椒粉或黑胡椒粉,1勺盐,1勺糖,一盒纯牛奶。腌制1小时以上或冰箱冷藏3小时或过夜。更入味。
步骤 5:
鸡翅根先放到炸鸡粉中裹上粉,抖掉余粉,快速过一下清水,再次裹上炸鸡粉,期间用手压实揉搓几次,再次抖掉余粉,以上是起鳞的关键步骤。码放到空气炸锅中。没空气炸锅的,可用油炸制作更酥脆好吃,油热140度,下鸡翅根炸3-4分钟,等油温升高至180度再次复炸30秒-1分钟即可。
步骤 6:
空气炸锅由于只有上面受热,200度20分钟,表面喷油,10分时翻面继续炸,表面金黄即可。
步骤 7:
层次分明,表皮酥脆,鸡肉入味多汁,好吃!
步骤 8:
搭配番茄酱,噔噔~这不就是肯德基香辣鸡翅嘛!
1.腌制鸡翅时可放两瓣大蒜一片生姜提味。2. 油炸做法:油热140度,下鸡翅根炸3-4分钟,等油温升高至180度再次复炸30秒-1分钟即可。油炸更酥脆好吃!
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