杂鱼炖锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼洗净晾干，撒少许料酒。 五花肉切片备用。

• 步骤 2：

  

  准备调料：生抽、料酒、普宁豆酱、香醋、蒜粒、姜粒、糖、鸡精、辣椒圈。

• 步骤 3：

  

  热锅热油，中小火，放入姜粒、蒜粒，煸至金黄色。

• 步骤 4：

  

  加入五花肉，炒出油脂。

• 步骤 5：

  

  鱼放入锅中，需晃动锅子，使油滚动，防止鱼沾锅，倒入料酒，加盖锅盖焖煮一分钟。

• 步骤 6：

  

  锅内倒入热水，大火煮开。

• 步骤 7：

  

  加生抽、普宁豆酱、糖。

• 步骤 8：

  

  换砂锅，中小火加盖炖煮。直至鱼汤浓郁、关火。关火前撒少许香醋、鸡精。可加少许辣椒圈点缀。

• 步骤 9：

  

  煮好的鱼～

• 步骤 10：

  

  鲜而入味。