家常菜红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材清洗准备，大蒜切末，生姜少许切丝

• 步骤 2：

  

  茄子削皮切滚刀块，洒一勺盐，颠颠盆拌匀，沙沙水分，静置一会儿盆里有水，开始攥水

• 步骤 3：

  

  调汁：生抽，白糖，盐，蚝油，淀粉，温水，搅拌备用，调好自己尝尝味儿

• 步骤 4：

  

  螺丝椒，红椒切块，西红柿切滚刀块，备用

• 步骤 5：

  

  茄子攥好水分，洒均匀淀粉，颠颠裹均匀

• 步骤 6：

  

  锅中适量油，油温热了，试放一个茄子，能定型即可下锅，一次不要放太多，少量多次加，下锅不要扒拉，等茄子稍稍定型，开始轻轻扒拉，炸至微黄可以捞出

• 步骤 7：

  

  茄子过好油，酥酥脆脆

• 步骤 8：

  

  少许油，蒜末，生姜翻炒出香，倒入西红柿翻炒，倒入茄子翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒至快收汁，倒入辣椒，翻炒翻炒出锅