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步骤 1:
将鸡蛋放进锅中,水开后盖上盖子,关火焖12分钟,就可以得到比较合适熟度的鸡蛋。也可选择自己喜欢的熟度。将鸡蛋浸入凉水中,捞出后剥开。
步骤 2:
将鸡蛋从中间切成两半,每次切下一个鸡蛋时一定要将刀擦拭干净。任何残留的蛋黄,都有可能让下次切的鸡蛋并不平整。
步骤 3:
将蛋黄和蛋白完全分离,注意不要破坏蛋白的形状。将蛋黄都放在一个碗中,6个蛋黄的话,加入1/4杯高质量的蛋黄酱和一茶匙法式芥末酱、一点点盐、三小撮小葱。制作恶魔鸡蛋的蛋黄是个非常有趣的过程,因为我们可以用一些希腊酸奶换掉蛋黄酱,还可以按照自己喜好的口味加上些别的香料,所以此处为自由创作时间。放好调料后,将蛋黄和所有的调料一起捣碎拌匀。如果蛋黄泥会有些干的话,可以加入一点柠檬汁。
步骤 4:
用裱花袋和花嘴将蛋黄泥挤回蛋白中,或者直接用小勺和手将蛋黄泥填入蛋白。
步骤 5:
撒上小葱或者白芝麻或者其他香草,还可以放点培根丁,并且搭配上一点点海盐粒。上桌招待之前,记得自己先品尝一下口味是否合适哦!
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