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步骤 1:
鲢鱼杀好去鳞去头去内脏,从背上剖开,肚皮连着,厚的地方改花刀,不洗,直接抹盐,里里外外都抹到,盖起来腌个一周,最后拿出来洗干净就挂起来晒,天好的话一周出油即成。好天气是关键!
步骤 2:
热锅,冷油,下鱼爆一会,下入辣椒酱、酱油、翻炒片刻,下水,武火5分钟,盖锅盖文火20分钟,边焖边注意水不要烧干了,收汁即成。美味出炉!
步骤 3:
简简单单年夜饭
这道菜必须得慢火焖。
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