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鲜肉玉米馄饨收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 300g
- 鸡蛋 1个
- 盐 2g
- 酱油 15g
- 蚝油 5g
- 香油 15g
- 料酒 15g
- 淀粉 15g
- 十三香 5g
- 葱姜 适量
- 玉米粒 40粒
- 馄饨皮 80个
鲜肉玉米馄饨的做法步骤
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步骤 1：
1，姜可以切末，宝宝不想吃姜的就用大片去腌肉，包的时候拿出来。除了淀粉外，其他食材放入一个盆里。
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步骤 2：
2，用筷子顺时针方向搅动，越搅肉馅越有嚼劲，肉质紧实弹牙。所有食材混合均匀，再倒入淀粉搅匀，团成肉球，包保鲜膜冷藏1小时。
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步骤 3：
3，腌好的肉去掉姜片，取出馄饨皮开始包。不建议新手塞太多肉馅免得“露馅”哦~肉馅放在馄饨皮较窄的一端，占整张皮的1/3。
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步骤 4：
4，提起馄饨皮向宽的一端卷过去，折叠2次，收尾时两翼的面皮向中间折叠，蘸点水粘在一起。玉米粒要切掉较硬的根部，融入肉馅，包好后不容易戳破面皮。
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步骤 5：
5，锅里烧水，可放入洗过海米，海带等做汤底，味道更鲜。水开后放馄饨，盖上锅盖煮3分钟，水再次烧开，转小火，煮2-3分钟直到馄饨皮通透就熟啦~煮的过程中，要用汤勺顺时针炒锅底搅动，让馄饨飘起来，避免面皮粘锅。紫菜提前用热水泡软，控干后放在碗里，浇上出锅的馄饨和汤汁，再加点醋和酱油，香油，香菜或小葱，馅大皮薄的馄饨吃起来~
小贴士
馄饨里的肉馅适合用7分瘦3分肥的前腿肉或五花肉，洗净控干水后搅成肉泥。
玉米是很多小朋友都爱吃的主食，甜甜的玉米粒，加入肉馅中，包成小馄饨，煮出的汤汁更加鲜美，咸香清甜，特别受欢迎，孩子一顿能吃7，8个。
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