汤种奶酪软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作汤种，100度的开水20克+20克高筋面粉，搅拌均匀放在一边放凉

• 步骤 2：

  

  将主面的材料除黄油外，全部放入厨师机桶中，酵母放在面粉的表面

• 步骤 3：

  

  再装上厨师机，开启慢速搅拌2分钟，再转快速搅拌至面团光滑状态

• 步骤 4：

  

  再加入软化好的黄油

• 步骤 5：

  

  再次开启厨师机慢速搅拌2分钟，再转快速搅拌至面团扩展阶段，能拉出薄膜来

• 步骤 6：

  

  揉好的面团拿出来收圆后放入塑料盒中

• 步骤 7：

  

  放入发酵箱中进行一发，发酵的温度为28度发酵时间为一小时，如果没有发酵箱就放在室温发酵，依当天的室温而定发酵的时间，如果室温超过28度就要缩短发酵时间，看状态判定是否为发酵好

• 步骤 8：

  

  待发酵到面团的2倍大中间戳个洞洞口没有明显回缩或没塌陷即为发酵好

• 步骤 9：

  

  趁发面团的时间，先准备好奶酪馅，把所有材料准备好，奶油奶酪提前先室温软化好

• 步骤 10：

  

  奶油奶酪放入一个小杯中，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打软至细砂糖融化

• 步骤 11：

  

  再加入炼乳，用刮刀搅拌均匀即可

• 步骤 12：

  

  最后装入裱花袋中，放在一边待用

• 步骤 13：

  

  发酵好的面团拿出来稍微排气，最后分成4等份，再分别揉圆放在盒子中盖上盖子，室温进行醒发20分钟

• 步骤 14：

  

  醒发好的面团，拿一个出来擀成长舌状，再翻面对折

• 步骤 15：

  

  最后再稍微的擀一下，擀成长条大概是40cm左右的长度，把奶酪馅挤在面团的中间，大概是30克的量

• 步骤 16：

  

  再由上往下的把面团卷起来，卷到中间的位置，底部要先打薄点

• 步骤 17：

  

  最后再把底部收口捏住收紧，成一条长柱形

• 步骤 18：

  

  最后再整形，把两端都往面团下方的中间折起回来，再把弯头往下收下，整形成心形即可

• 步骤 19：

  

  整理好的放入烤盘中，如果烤盘不是不粘的要先垫上油纸，然后放入烤箱中进行二发，烤箱调到发酵功能，底下放一碗温水，发至面团的两倍大即可

• 步骤 20：

  

  待面团发酵好后，拿出来在表面铺上提前剪好的小油纸条，间隔的铺

• 步骤 21：

  

  最后再筛上一层高筋面粉

• 步骤 22：

  

  筛好面粉后，把小油纸条取走，这样表面的花纹就出来了

• 步骤 23：

  

  ACA北美电器E45G电烤箱提前预热180度10分钟，然后把面包放入烤箱中层，180度26分钟，中途注意观察，表面上色后就要盖上锡纸

• 步骤 24：

  

  烤好后的面包拿出来放在晾网上放至手温后再装袋保存

• 步骤 25：

  

  如果吃不完就放入冰箱冷冻保存，切记面包是不能放冷藏保存的

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图