家常红烧鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把一只鸡剁成大块，再次清洗一遍，放入锅中，倒入两汤匙料酒和几片姜片冷水下锅煮。（水的量以盖过鸡块为准）

• 步骤 2：

  

  水开后煮一分钟，将鸡块捞起，再次清洗掉表面的浮沫。

• 步骤 3：

  

  锅里放入50g食用油，烧热后将鸡块放入爆炒。

• 步骤 4：

  

  大火爆炒五分钟左右，鸡皮微焦，加入8g冰糖碎继续炒一两分钟。

• 步骤 5：

  

  再加入少许香料（八角、桂皮、香叶）继续炒一分钟的样子。

• 步骤 6：

  

  闻到香料的香味了立刻倒入600g清水、10g老抽酱油、10g生抽酱油、8g陈醋、5g料酒、2.5g食盐中大火炖煮。

• 步骤 7：

  

  水煮至挥发一半了，加入一根小米辣和适量的大蒜头进去继续炖煮。

• 步骤 8：

  

  快煮干了，切一只青椒进去炖煮。

• 步骤 9：

  

  一分钟后，倒入10g味达美秘制鲜蚝油翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  一分钟后，汤汁基本完全煮干即可出锅，撒上点小葱花就可以开吃啦！