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麻婆豆腐收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐 一块（350g）
- 猪肉 50g
- 郫县豆瓣酱 一汤匙半
- 小葱 一根
- 生姜 一片
- 大蒜 两瓣
- 料酒 少许
- 生抽 一汤匙
- 白糖 少许
- 麻椒 适量
- 清水 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒 适量
- 耗油 1勺
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐切小块倒入盐水焯水，肉末加料酒腌制10分钟后炒熟，葱姜蒜切末。
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步骤 2：
热锅烧油，爆香花椒、麻椒后捞出，油里加葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加肉沫、料酒、耗油、生抽、胡椒粉、糖、水煮开。
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步骤 3：
倒入嫩豆腐颠均匀小火焖10分钟。煮开后加水淀粉，尝咸淡加盐、鸡精、花椒粉，撒葱花出锅。
