紫薯凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉

• 步骤 2：

  

  揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟

• 步骤 3：

  

  再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上

• 步骤 4：

  

  醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可

• 步骤 5：

  

  然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，不用担心

• 步骤 6：

  

  将洗过的水过筛到另一个盆中，再次加入适量的水，再次揉捏，直至洗的水比较清为止 ，大约5-6次

• 步骤 7：

  

  洗出来的面筋，放入水中，煮15分钟，取出晾凉切块即可

• 步骤 8：

  

  将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上

• 步骤 9：

  

  静置好的水，将上面一层的清水倒出，倒的时候一定要小心

• 步骤 10：

  

  然后加入适量的紫薯粉，搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  将紫薯面糊过滤一遍

• 步骤 12：

  

  得到细腻的紫薯面糊

• 步骤 13：

  

  取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层，倒入一大勺面糊到披萨盘中

• 步骤 14：

  

  放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖

• 步骤 15：

  

  然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊

• 步骤 16：

  

  取出的凉皮每一层都要刷上油防黏

• 步骤 17：

  

  都做好之后，加入配料即可，拌匀即可

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  成品