提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先是要制作手指饼干：手指饼干在烘焙帮我也有发食谱，大家可以搜索一下（如果买现成的这步就跳过） 2个蛋清分3次加30克糖打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）；2个蛋黄加糖打至颜色变浅，体积变大（约3分钟）蛋清蛋黄翻拌均匀，筛入65克左右低筋面粉，翻拌均匀。烤箱170度预热。面糊装裱花袋里在铺了油纸的烤盘上均匀挤出一个个长条，放入烤箱，170度上下火大约18分钟。

• 步骤 2：

  

  把软化好的马斯卡彭芝士打匀，不要打时间长了半分钟就行。

• 步骤 3：

  

  淡奶油打至6分发，即稍有流动性，然后和奶酪糊混合均匀。

• 步骤 4：

  

  把糖和清水放到锅内煮开后再煮1到2分钟，然后关火把烧开的糖水趁热呈一条细线状缓缓倒入蛋黄糊里，边倒边搅打至降温。

• 步骤 5：

  

  吉利丁片泡软倒掉凉水，上锅蒸，接近开的时候关火，用余热使它熔化，取出凉凉。

• 步骤 6：

  

  将蛋黄糊与奶酪糊混合均匀，再加入晾凉的吉利丁片液，拌匀即成提拉米苏糊。

• 步骤 7：

  

  将手指饼干铺满模具底，刷一层咖啡液。

• 步骤 8：

  

  倒入一层提拉米苏奶酪糊，然后再铺一层饼干再倒提拉米苏糊。

• 步骤 9：

  

  做好的提拉米苏放入冰箱冷藏4-5小时。着急吃也可以冷冻1小时就行。

• 步骤 10：

  

  冷藏后，脱模时可以用吹风机热风在模具四周吹半分钟，或者用热毛巾捂一会，这样很容易就脱模啦。

• 步骤 11：

  

  脱模后的提拉米苏均匀的撒上防潮可可粉，可以再撒些防潮糖粉，可以自己买花模，也可以用白纸剪出图案。

• 步骤 12：

  

  切开后美美哒，切得时候尽量刀烧热，每切一刀都要擦干净，我太着急所以都切得不是很漂亮~